Blueness

Blueness, le restaurant qui a fait tout sauf du bleu : pourquoi Sergio Herman tire sa révérence à Anvers ?

Après seulement deux ans d'ouverture, le restaurant Blueness de Sergio Herman ferme ses portes. Découvrez les raisons de cette fermeture et ce qui attend l'espace !

Blueness, le restaurant d'exception situé dans la Lange Gasthuisstraat à Anvers, a annoncé sa fermeture après seulement deux ans d'existence. Fréquenté par les amateurs de cuisine fusion, ce projet ambitieux mené par le célèbre chef Sergio Herman et la famille Dheedene n’a malheureusement pas réussi à atteindre ses objectifs financiers. Les retours mitigés des clients et la dure réalité du marché ont fini par effrayer les investisseurs et ont conduit à cette décision surprenante.

Le restaurant se distinguait par son atmosphère inspirée des izakayas japonais, offrant un voyage culinaire unique au coeur de la ville. Mais malgré son charme, Blueness n'a pas su séduire le public autant qu'espéré. Culinaires experts et journalistes de renom, dont Marian Kin, ont noté une "fausse note" dans le concept qui, bien qu’innovant, n’a jamais vraiment trouvé son rythme. Les critiques pointaient souvent une absence d’authenticité, alors que d’autres restaurants de la région continuaient à briller.

Avec cette fermeture, l’avenir de l’espace que Blueness occupait se dessine déjà. À partir de la mi-septembre, cet endroit emblématique verra le retour tant attendu du Verso Café, un restaurant plus accessible qui promet de satisfaire les papilles des anversois adeptes de gastronomie moins formelle. Un coup de théâtre qui ravira ceux qui préfèrent un cadre détendu à une expérience fine dining trop rigide.

Cette actualité a également suscité une réflexion sur le parcours de Sergio Herman, qui, après des années de succès, subit une série de revers avec la fermeture de Blueness et son départ de Cadzand. Malgré cela, son héritage culinaire reste fort en Belgique. Alors que certains pourraient considérer cet échec comme un coup dur, d’autres y voient une opportunité pour Herman de revenir à ses racines et d’explorer de nouveaux horizons gastronomiques.

Saviez-vous que Sergio Herman a déjà remporté des étoiles Michelin pour ses restaurants, et que son célèbre établissement, Oud Sluis, a été salué comme l'un des meilleurs d'Europe ? En dehors de la cuisine, il a également élargi ses activités à des projets de design, faisant de lui une personnalité incontournable dans le domaine de la gastronomie et au-delà. De Blueness à Verso Café, une page se tourne alors qu'Anvers continue d'évoluer sur le plan culinaire !