Slovenie

Ce petit pays d'Europe centrale a entamé son envolée gastronomique. Parcours gourmand, de Ljubljana à Maribor.

La soirée ne fait que débuter et déjà les bars et restos de la rue Postna font le plein d’âmes et de victuailles. Pour le dîner, direction la tour du château où s’est installé le Strelec, la table du chef Igor Jagodic qui régale avec ses plats de haut vol. En continuant vers le nord-est, voici la jolie cité de Maribor entourée de vignobles. A Ljubljana la capitale, arpenter le marché du samedi matin, flâner dans les ruelles façonnées par le célèbre architecte Joze Plecnik avec ses ponts de conte de fées, ses façades néoclassiques, son château dominant la ville. Comme chez Hisa Franko, deux étoiles au « Guide Michelin », situé au fond de la vallée de Soca, plus à l’est. Or voilà bien la preuve de l’énorme potentiel culinaire de la Slovénie. Agé de 450 ans, il continue de pousser en treille sur le mur d’une ancienne maison. Petit spa. Puis s’arrêter boire un verre au bar à vins Suklje le long de la rivière. Ici, au milieu des vaches, rien ne laissait pourtant présager ni de la décoration design des assiettes ni des produits bio sourcés de cette table distinguée par un Bib Gourmand. Les plus férus peuvent s’en remettre à la carte des étoilés Michelin, puisque le « Guide rouge » suit ici de près pléthore de toqués inspirés. A midi, on goûte sur le pouce à la saucisse de Corniole suivie d’une part de gâteau Gibanica à base de pomme, graines de pavot, fromage blanc et noix.