Carcasse

Timon Michiels (25) van het sterrenrestaurant Carcasse bij slagerij Dierendonck in Sint-Idesbald heeft de vierde plek beet in de ranglijst van 's wereld ...

Le steakhouse de qualité ouvert sur les terres de la boucherie Dierendonck par le fils rencontre un succès total depuis son ouverture.

Le classement World's 101 best Steak Restaurant vient d'élire les meilleurs restaurants de viande au monde. Si la première place est occupée par un ...

À la carte ? On retrouve là aussi dans l'assiette des tartares de boeuf, du porc effiloché, des croquettes de boeuf et bien plus encore ! Chez Carcasse, la viande Dierendonck passe directement de la boucherie à l'assiette avec à chaque fois la recherche d'authenticité. L'équipe travaille avec des fermes européennes où les bovins pâturent en pleine nature et sont nourris avec des aliments adaptés pour garantir une traçabilité. Carcasse met bien la viande à l'honneur mais aussi les légumes comme il est précisé sur le site internet de l'établissement. Pour établir ce classement, le jury s'est appuyé sur six critères : la qualité de la viande (goût, terroir, persillade, tendreté...), l'origine et la sélection (maturation, origine, race), la qualité de service et la connaissance du produit, l'explication des découpes, les réservations et l'apparence du restaurant.

La compétition internationale « World's 101 Best Steak Restaurant » fondée par Upper Cut Media House vient de rendre son verdict. La référence en matières ...

En Europe, la tendance des restaurants de viande continue de s’affirmer. La référence en matières de restaurants spécialisés dans la viande récompense annuellement les meilleures adresses de steaks au monde. Au total, ce sont plus de 700 restaurants répartis dans le monde entier qui ont été passés au peigne fin par un groupe de professionnels anonymes.