Ottolenghi

Thomas Vanderveken ontmoet voor de VRT grote internationale namen voor een persoonlijk en intiem gesprek in OnderOns. Gisteren was dat met Yotam Ottolenghi ...

“Een tijdje geleden was ik in mijn testkeuken in Londen aan het werk en ik had een erwtensoep gemaakt”, vertelde hij eerder in De Morgen. Vergeet niet dat er vroeger (en vandaag nog steeds in slechte restaurants) scherpe kruiden toegevoegd werden aan gerechten om te camoufleren dat het vlees of de vis bedorven is. Volgens Ottolenghi en Murad kan je die maaltijd nog ‘verbeteren’ door er diverse pikante en scherpe kruiden en andere smaakmakers aan toe te voegen.